東港 飯湯(台湾風雑炊)
飯湯(台湾風雑炊)
「飯湯」は台湾南部でよく見られる昔懐かしい料理です。これは炊きたての白米に殻を取り除いた新鮮なエビ、高温の油ですばやく揚げたアナジャコ、マグロのふりかけ、かまぼこ、タケノコの細切り、パクチー、セリなどをのせています。最後に特製ダシをかけ、魚のすり身団子をのせればできあがり。これが本場東港の「飯湯」です。
小琉球 琉球ソーセージ
琉球ソーセージ
琉球ソーセージの最大の特色は、「スジを取り除いていること」、および「細かい節に分けていないこと」です。長さは1、2メートルに達します。琉球ソーセージを作る際には、肉餡の中にある軟骨の細かいスジを取り除きます。このため、口に入れたときに咬みにくい感じがしません。長い1本のソーセージは「長寿」を表します。地元の人たちは神様にお供えする習慣があります。
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最終更新日時: 2023-03-14