東港 黑鮪魚
黑鮪魚
各種鮪魚中以俗稱「黑甕串」、「TORO」的黑鮪魚體型最壯碩、大如甕，體長可達300公分，體色上背黑（黑藍），英文稱Bluefin tuna，又稱藍鰭鮪，學名為「北太平洋黑鮪」。每年四至六月是最肥美的時候，會迴游至日本與菲律賓之間的海域產卵，繁殖期間的魚肉營養成分最高，而且因為經過長時間游泳，此時肉質鮮美又有彈性，這也是為何東港鎮每年舉辦的「黑鮪魚季」都選在五月份開跑的原因。
黑鮪魚可說全身都是寶，市場販售價格也因部位不同有差異，最高級的是從腹部到鰓的部位，稱「大腹」、「OTORO」，脂豐肉嫩，呈淡粉紅色，入口即化，也是最好吃、最貴的部位，通常做成生魚片；其次是中腹到尾部，稱「中腹」，油脂稍少，DHA含量亦高，屬中上等級；再其次則是魚背肉，油脂少，肉色豔紅含EPA。
東港 櫻花蝦炒飯
櫻花蝦炒飯
一般水產動物都擁有含水率高的特性，櫻花蝦也不例外，為方便保存而必須乾燥脫水，櫻花蝦含有豐富的鈣質、蝦紅素、幾丁質、甲殼素等成分，營養價值非常高，很適合做為發育中孩子、產婦、老人家的營養補給品，是最佳的健康食品；整隻蝦口感柔軟，可直接嚼碎，不論是熱炒拌飯拌其他美食或製成副食品當零嘴直接食用都適宜。
東港 孔雀蛤
孔雀蛤
大鵬灣域睽違30餘年的海產，在灣域蚵架及箱網拆除後，再次重生，鮮甜滋味讓您回味無窮。
小琉球 鬼頭刀魚乾炒飯
鬼頭刀魚乾炒飯
鬼頭刀又稱「飛虎魚」，春夏飛魚洄游至台灣東部海域時，會追捕鯖魚、飛魚等迴遊魚類，所以有此之稱。鬼頭刀盛產於3-5月，其肉質細嫩口感佳，煎、煮、炸各有不同風味，來小琉球可嘗試看看鬼頭刀炒飯，口感極佳的鬼頭刀魚干，配上爆香拌炒過的炒飯，真是好吃！
東港 飯湯
飯湯
飯湯為南部常見的古早味料理，就如同媽媽的家常菜，飯湯可以當早午餐，也可以當午後點心，更是婚喪喜慶、廟會時必備的食物。蒸好的白米飯上，放上新鮮去殼的蝦子、爆香過的蝦猴、特製鮪魚肉燥、切絲的魚板、筍絲、香菜及芹菜，最後淋上用特殊熬煮的湯頭和魚丸，這就是道地的東港飯湯啦！夏天沒有食慾時，來碗飯湯真的非常下飯！
小琉球 琉球香腸
琉球香腸
琉球香腸最大特色就是「去筋」和不分節，長度可達一至兩公尺，去筋－就是把肉餡中軟骨細筋剔除掉，因此琉球香腸的口感吃起來，不會有難咀嚼之感。香腸不分節是因為小琉球當地信仰虔誠，居民們習慣將香腸當成牲禮供奉神明，一整條的香腸就象徵了「長壽」，小琉球特色商圈有販售現烤香腸，吃香腸時記得配上蒜片更對味。
小琉球 麻花捲
麻花捲
小琉球為島嶼，居民大多在漁船上工作，妻子就幫先生準備麻花捲在船上可食用，做為解饞的點心。現今這黃金、酥脆裹上一層糖衣，吃起來口感香酥的麻花捲，在遊客好評的口耳相傳之下，已成為小琉球的特色伴手禮之一，來到小琉球時，或許可看到許多婆婆媽媽們在一起做麻花捲呢！
東港 油魚子
油魚子
油魚Oilfish是一種深海魚類，又稱「菱網帶鰆」或「薔薇帶鰆」，東港當地稱為「粗鱗仔」。油魚可做成餐廳生魚片材料，正因為油脂含量豐富，故稱油魚，白色的魚肉吃起來極為甜美，不過它的脂肪無法被人體消化吸收，是一種近似油蠟的質地，過量食用不宜。東港當地人取其卵仿照烏魚子的方式製作，醃成東港特有的油魚子。市售真空包裝大都是烤製好的成品，因為是醃製品，各家鹹度不一，吃法與烏魚子相同，先將成品切薄片，搭配蒜苗及白蘿蔔入口，若喜歡清爽口味者可改搭蘋果片或水梨片食用，滋味鹹中略帶甘甜，香味及口感較烏魚子有過之無不及，令老饕唇齒留香，回味不已。
東港 雙糕潤
雙糕潤
雙糕潤又叫「雙哥輪」，傳說為兩位兄長為疼愛的妹妹所準備的嫁妝。雙糕潤製作過程是以生糯米經搗器不停搗成米漿，再以篩子過濾，留在篩面的米粒重搗，然後再經蒸揉等工作，製作而成。傳統雙糕潤分以二層顏色，白色為糯米原色，再以黑糖提色；現今已開發多種口味選擇。
東港 肉粿
肉粿
肉粿為東港正宗小吃，製作過程是將在來米浸泡後加水研磨成米漿，再把米漿倒入蒸籠蒸熟，作法與鹹粿相同。蒸熟的粿上面鋪上切成薄片的香腸、爆香的三層肉、蝦猴，最後淋上用虱目魚、豬大骨加特殊配方熬製近十幾個小時以米漿勾芡的高湯，這就是一碗最道地的東港肉粿。
東港 肉圓
肉圓
小巧到三口就能吃下的肉圓，正是東港肉圓的特色。肉圓外皮晶亮，有兩種口味。「香菇肉圓」內餡包有特選的香菇及豬肉；亦或是包有整尾鮮蝦及多汁筍絲的「蝦筍肉圓」。建議在食用前，淋上蒜泥再加上香菜，更能提味。
東港 旗魚黑輪
旗魚黑輪
東港鄰近海邊，海鮮佳餚種類選擇多、價格便宜又新鮮好吃，是饕客的美食殿堂。想來點不同口味小吃，物美價廉的旗魚黑輪非常推薦嚐鮮。製作方法是使用新鮮且厚實的旗魚漿包入水煮蛋，以低溫油鍋油炸定型後，再改以高溫油炸，外表炸的酥脆金黃，口感卻緊實具有彈性。香氣四溢的炸物都為現場製作販賣，非常新鮮。且放冷後，也不失風味。
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最後更新日期: 2023-03-14